完熟!

先週より熟した状態で収穫した桑の実。
やはり、完熟ジャムはおいしい♪


その完熟ジャムと胡桃を混ぜ込んで焼いたパウンドケーキ。
ジャムを混ぜたときはきれいな紫色になる生地も
焼くと茶色になってしまう。
でも香りと実の色はしっかり残っておいしい!
種のぷちぷちした口当たりはいちじくにも似ている。


こっくりしたバターの風味とくるみの味わいにもよく合う。
桑の実はどうもライバルがいないらしく
川原に生えてる木なんかからとり放題。
ぜひお試しあれ!

*マルベリーとくるみのパウンドケーキ*

バター………….90g
ブラウンシュガー…60g
卵……………..1個
マルベリージャム…大さじ3くらい+大さじ2くらい
くるみ………….35g
薄力粉………….130g
ベーキングパウダー..小さじ1

1)室温に戻したバターとブラウンシュガーを白っぽくなるまで混ぜる。
2)溶いたたまごを少しずつ加え、ジャムと刻んだくるみも混ぜる。
3)薄力粉とベーキングパウダーを3回くらいにわけて振るい入れる。
4)クッキングシートを敷いた型に流し、大さじ2くらいのジャムを
 真ん中にすじ状にたらして、160度のオーブンで40分焼く。

“完熟!” への2件の返信

  1. Unknown
    ミーさんにほめていただけて嬉しいです♪
    ミーさんもいろいろ作ってらっしゃるようす…。
    美味しそうです、

    ふふふ、桑の実のライバルは少数の小鳥くらいです。

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